Primero que todo debes seleccionar muy bien tu producto, es importante que el fruto se encuentre en su adecuado grado de madurez para obtener una excelente receta casera de mermelada de chontaduro. No te preocupes, lo sabrás con solo palparlo! Ademas, este posee un color anaranjado rojizo cuando esta listo para su consumo.
Dicho esto..
1. Deberás lavar con abundante agua los frutos para retirar partículas extrañas. Sumergelos en un poco de agua con cloro durante cinco minutos, sin pelarlo claro esta.
2. Lava nuevamente los frutos para retirar los residuos de cloro.
3. Con la ayuda de un pequeño cuchillo comienza a retirar la cascara. Con al menos un kilo del fruto logras obtener 500 grs de pulpa.
4. Posteriormente, deberás moler la pulpa para facilitar su manejo.
5. Agrégale un poco de agua a la pulpa molida (250cc x kg). Pásalo por una rejilla para que retires la fibra del fruto.
6. Pon la mezcla a fuego lento y adicionale un poco de endulzante natural ( 1kg de stevia x 1kg de pulpa)
Acompáñala con algo de pan o galletas, tu decides!
Me ayuda con el diagrama de flujo
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